climactérique

Adjectif : Qualifie une période spécifique dans la maturation physiologique de certains fruits (ex: la banane), liée à des changements biochimiques menant à une hausse naturelle de la respiration cellulaire, et à une production autocatalysée d'éthylène.

Références : SOULE, J., 1985. Glossary for horticultural crops. Éd. John Wiley and Sons. New York, 898 p.

Antonymes : non-climactérique.

Étymologie : lat. climacter, gr. klimaktêrikos, étape, échelon

Termes anglais : climacteric fruits

Voir aussi : maturité, maturation