cellobiase

Nom féminin : Osidase, soit le bêta-D-glucoside glucohydrolase, agissant sur le cellobiose.

Notes : Il s'agit en fait d'une enzyme qui permet l'hydrolyse de la cellulose qui se transforme alors en glucose (cellodextrine).

Références : Dictionnaire de la chimie et de ses applications / Clément Duval, Raymonde Duval. --Duval, Clément.Paris : Technique et documentation, 1978.xv, 1087 p.;Première éd. en 1935.;ISBN 2852060264., Encyclopédie internationale des sciences et des techniques / direction scientifique, Pierre Auger ... et al.. --Paris : Groupe des Presses de la cité, 1969-1975.v. 11 Index.