chitine

Nom féminin : molécule de la famille des glucides, et de formule (C8H13NO5)n., présente dans les parois latérales des champignons et des lichens, leur assurant un certain soutien.

Notes : La chitine ne diffère de la cellulose des plantes que par la présence d'un groupement méthylaminé, La chitine est le deuxième polymère le plus produit dans le monde vivant derrière la cellulose.

Références : fr.wikipedia.org/wiki/Chitine, www.larousse.fr/dictionnaires/francais/chitine/15462, www.cnrtl.fr/definition/chitine

Étymologie : gr.

Termes anglais : chitin

Notes de travail : Chez les champignons, la chitine est un constituant essentiel de la paroi latérale qui entoure et protège les cellules fongiques vis-à-vis de l'environnement. La chitine participerait notamment à la rigidité de la paroi fongique.