cytase

Nom féminin : Diastase existant dans les graines et dissolvant les membranes cellulaires de l'albumen.

Notes : On désigne parfois, sous ce nom, la diastase qui hydrolyse la cellulose de réserve des graines qu'il vaut mieux désigner sous le nom de séminase.

Références : GATIN, C.-L., 1965. Dictionnaire de botanique. 2e édition. Éd. Kraus reprint Ltd. Vaduz, 895 p.

Étymologie : du gr. kustis, vessie et -ase.

Termes anglais : cytase