foulage

Nom masculin : Opération qui consiste à faire éclater le raisin avant la mise en cuve.

Références : ANONYME, 1977. Dictionnaire d'agriculture et des sciences annexes. Agence de coopération culture et technique. Éd. La Maison Rustique. Paris, 220 p.

Étymologie : lat. pop. fullare, fouler une étoffe

Termes anglais : masking