maltage

Nom masculin : Processus qui consiste à faire germer des graines d'avoine jusqu'à ce que la radicule apparaisse, puis à stopper l'action grâce à la chaleur.

Références : LAROUSSE, 1992. Le petit Larousse illustré. Édition Larousse, Paris. 1720 p., SWARTZ, D., 1971. Collegiate dictionary of botany. Ronald Press Co. New York. 520 p.

Termes anglais : malting