myrosine

Nom féminin : Enzyme présente dans les graines.

Notes : Chez les Moutardes (Brassica), elle décompose le glucoside en huile de moutarde allilique, en glucose et en sulphate acide de potassium.

Références : SWARTZ, D., 1971. Collegiate dictionary of botany. Ronald Press Co. New York. 520 p.

Termes anglais : myrosin