test de maturité

Nom masculin : Détermination, par des moyens physiques ou chimiques, du contenu ou niveau actuel d'une qualité particulière d'un fruit, telle le taux d'humidité, la fermeté, la couleur, le jus et la quantité totale de solides solubles.

Références : SOULE, J., 1985. Glossary for horticultural crops. Éd. John Wiley and Sons. New York, 898 p.

Termes anglais : maturity test